重庆烧烤摊装进店铺里 能否“考”成美食名片

亚美优恵永远多一点

2018-10-11

重庆烧烤告别路边登堂入室能否考成又一张美食名片不知从什么时候开始,我们楼下的烧烤摊正在渐渐消失。

20年前烤肉对比图受访者供图历经两天调查,记者发现,重庆烧烤行业正在发生着一系列变化:路边烧烤摊登堂入室,拥有了自己的独立门店;烤二代们在吸收父辈经验的同时,开始着力打造属于自己品牌;乐山烧烤、成都烧烤、宜宾烧烤、东北烧烤等一大波外地烧烤,纷纷入渝,丰富着重庆烧烤行业;就连烧烤的消费高峰时段也发生了变化。 20年后烤肉对比图受访者供图重庆烧烤行业正在发生的变化,能否让其成为重庆的又一张名片我们拭目以待。

新动向烧烤摊装进店铺里8年前,20出头的余剑和小伙伴们在大学城开了一家烧烤摊,每天晚上7点多出摊,每天能卖500元。 最近,她在江北区洋河花园附近,开了一家烧烤店。

之前做的烧烤摊,就是重庆街头常见的那种,穿串、剪菜,荤素搭配撒作料做成一大盘端上桌。

余剑表示,这些年烧烤市场变化迅速,曾经的炭烤烧烤摊产生的大量油烟以及较差的就餐环境,与现今的消费市场不合时宜。 所以,今年余剑决定把烧烤摊装入店铺里。 记者走访市场发现,楼下的烧烤摊们一波接一波的把自己装进门店内。

他们不一定另辟市场,更多是就近找店,在店内装上净化油烟的系统,完成自身初步升级。

在巴国城做烧烤生意的唐元告诉记者,他正在考察附近门店,从摊变店已是小烧烤行业趋势,不仅给周围带来更好的人居环境,避免投诉以及相关部门的罚单,而干净的店堂也是时下消费者的新选择。